Patatas bravas

 Zutaten (pro Portion):

30 dag festkochende Kartoffeln, 1/2 Tl Salz, etwas Backpulver

1/2 EL Olivenöl, 1/2 Tl Paprika edelsüss, Salz

Salsa Brava:

1 Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, 1 Tl Zucker, 1 EL Essig, 1 Tl Paprika edelsüss, 200 g Tomaten passiert, 2 EL gehackte Petersilie, Chilipulver, Pfeffer, Salz

Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben, Salz und Backpulver dazugeben und ohne Deckel fünf Minuten kochen lassen. Währenddessen das Backrohr auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln nach den 5 Minuten abgießen und großzügig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, ein paar Minuten auskühlen lassen. Dann die Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Olivenöl und dem Paprika mischen und mit Salz würzen. Als nächstes die Kartoffeln wieder auf dem Backblech (mit Backpapier) verteilen und auf mittlerer Schien ca. 35 - 40 Min. knusprig backen. Etwa 10 Minuten vor Ende die Kartoffeln wenden.

Salsa Brava:

Die Zwiebeln schälen und sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebeln mit Tomatenmark, Zucker und Essig kurz anrösten, dann mit Paprikapulver stäuben und die passierten Tomaten dazu gießen. Die Salsa ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Dann Petersilie unterrühren und mit Chilipulver, Pfeffer und Salz abschmecken.  

Die Patatas mit der Salsa Brava heiß servieren und genießen. 

Gambas Pil-Pil, Garnelen in Knoblauchöl

Zutaten (pro Portion):

ca, 10 Garnelen küchenfertig

ca. 1/2 kleine Chilischote, 2 - 3 Knoblauchzehen

ca. 150 ml Olivenöl

1  - 2 Cocktailtomaten

1 Tl gemahlener Paprika (edelsüß, evtl. geräuchert)

etwas Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Petersilie 

Knoblauch und Chilischoten in dünne Scheiben schneiden, Cocktailtomaten teilen oder vierteln, Petersilie fein hackenStellen Sie den Herd auf eine mittlere Hitze und warten Sie, bis das Olivenöl leicht sprudelt. Wenn der Knoblauch  hellbraun ist, Garnelen und Cocktailtomaten hinzufügen, salzen und pfeffern. Geben Sie dann einen Teelöffel gemahlenen Paprika hinzu. Etwa 2 -3 Minuten kochen lassen, je nach Größe der Garnelen, dabei leicht umrühren. Die Garnelen sind fertig, sobald sie orange-rosa werden. Mit Petersilie bestreuen und mit Weißbrot/Baguette genießen.

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Paella mit Huhn

 Zutaten (pro Portion):

100 g Hühnerbrustfilet

25 g Erbsen (TK)

ca. 60 g Paella Reis oder Risotto Reis (z.b. Arborio)

250 g passierte Tomaten

etwas rote (Spitz-)Paprika, Lauchzwiebel

1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 0,1 g Safran

1 Zweig frischer Rosmarin, etwas Paprika edelsüß, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Zitrone, 1 Lorbeerblatt

Den Backofen auf 220° Ober-Unterhitze (200° Umluft) vorheizen. Zwiebel, Knoblauchzehen und rote Paprika in feine Würfel schneiden. Hühnerbrustfilet abtupfen und in ca. 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne (mit hohem Rand) etwas Olivenöl erhitzen, dann die Hühnerfleischwürfel und die Paprikawürfel scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite geben. In der Pfanne nun Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit etwas Olivenöl kurz andünsten, Reis und passierte Tomaten zugeben und gut umrühren.  Mit dem Geflügelfond ablöschen, die Safranfäden dazugeben und kurz aufkochen lassen. Nun die Pfanne für ca. 20 Minuten ohne Deckel auf die mittlere Schiene im Backrohr geben. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Hähnchenbrustwürfel, Erbsen, Lauchzwiebel (dünn geschnitten), Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben, alles gut durchrühren und noch einmal für ca. 15 Minuten ohne Deckel in den Ofen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitrone servieren.

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